一般籼稻在 13%以下 ，粳稻在14%以下 ，保管过程中应经常检查粮堆温度 ，使其不超过15℃ ，否则易发烧捂粮 ，如发现温度过高，应及时倒堆散热或烘干 。

  水稻中含有稗子 ，杂草 ，糠灰等杂质 ，这些物质有机质含水量高，吸湿性强 ，载菌多 ，呼吸强度大 ，极不稳定 ，而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少 ，湿热积集堆内不易散去 ，导致吉林东北大米发热霉变 ，因此稻谷入库前应充分晾晒或烘干，并严格过筛或风选 ，以清除杂质 ，将杂质含量降到 0.5%以下 ，以提高储藏的稳定性 。